Een enquête: witloof grond of hydro????

[Aquarius]

Wie herkent/proeft het verschil tussen witloof uit grond of hydocultuur?
Staaf uw waarnemingen!!!
( Heb zelf de nat. titel behaald in beide, dus toch goed geplaatst om eventuele vragen te kunnen beantwoorden)

[Sultana]

Re: Een enquête: witloof grond of hydro????

Met het risico hier afgeschoten te worden ga ik me hier aan wagen:
Bij ons is het steeds grondwitloof. Het witloof uit hydro cultuur die wij kennen is niet zo "vol" van smaak, daar ontbreekt de scherpte, de iets brakke smaak als ik het mag zeggen.

[Aquarius]

Re: Een enquête: witloof grond of hydro????

Met het risico hier afgeschoten te worden ga ik me hier aan wagen:
Bij ons is het steeds grondwitloof. Het witloof uit hydro cultuur die wij kennen is niet zo "vol" van smaak, daar ontbreekt de scherpte, de iets brakke smaak als ik het mag zeggen.

Waaraan herken je grondwitloof? Aan het label? Wat bedoel je met "brakke smaak"?

[Ticor]

Re: Een enquête: witloof grond of hydro????

Grondwitloof heeft ook voor mij een vollere smaak en ik vind het bovendien iets meer bitter.

Eet mij nu niet op he, maar ik vind dat witloof in de grond hoort en niet op water (net zoals aardbeien...)

Waaraan herken je grondwitloof? Aan het label?

Aan de prijs

[Sultana]

Re: Een enquête: witloof grond of hydro????

Nee, ik had het over "blind" testen hé. Je hebt gesneden witloof (rauw) en probeert het verschil uit te leggen tussen de 2 beiden. En zoals Ticor zei is het grondwitloof meer bitter wat ik dan brak noem.

[Aquarius]

Re: Een enquête: witloof grond of hydro????

@Ticor
Aan de prijs die je betaald kan je het inderdaad héél goed herkenen...
Sommige grootwarenhuizen zijn er erg in gespecialiseerd
Aan de bitterheid kan je het niet herkennen...dus daar zit je al fout!!!
( de meeste aardbeien worden ook op substraat geteeld, behalve als je ze nog in je tuin laat groeien...)

[theokus]

Re: Een enquête: witloof grond of hydro????

Groenten groeien vanuit de grond...
Over tomaten is er ooit een geschil geweest of het nu fruit is of groenten zijn.

De rest, of die moderne teelten, heeft te maken met snelle productie
en centen.

Aarbeien op hydrocultuur > smaakt naar niks.
Die van thuis in den hof zijn nooit te kloppen geweest

[Aquarius]

Re: Een enquête: witloof grond of hydro????

Groenten groeien vanuit de grond...
Over tomaten is er ooit een geschil geweest of het nu fruit is of groenten zijn.

De rest, of die moderne teelten, heeft te maken met snelle productie
en centen.

Aarbeien op hydrocultuur > smaakt naar niks.
Die van thuis in den hof zijn nooit te kloppen geweest

Maar toch betalen we die aardbeien redelijk duur...
Niets boven zelf gebakken frietjes, zelf pannekoeken bakken, een zwijntje vestgemest met aardappelen ,meel en melk, een konijntje dat kon rondhuppelen in de boomgaard, een kippetje dat niet op zes weken panklaar was...ja.... ga zomaar door...
Maar herken jij het verschil tussen hydro en grondwitloof?

[VerSeg]

Re: Een enquête: witloof grond of hydro????

Je hebt grondwitloof en opgeschoten witte kroppen dat uit water schieten, hetgeen ik geen echt witloof wens te noemen.
Grondwitloof is gewoon heel anders van smaak, zoals gezegd normaal bitterder. Het is normaal ook vaster loof en heel dikwijls zijn de verkochte versies kleiner dan waterwitloof.
Grondwitloof moet meer gekuist worden en daar gaat redelijk wat verloren van de krop waardoor het al direkt een paar blaadjes minder heeft dan dat waterwitloof.
Meestal wordt waterwitloof geliefd door chiqué-madammen omdat het properder is, egalere kroppen heeft en daardoor meestal mooier oogt als garnituur.
De kenners zullen altijd grondwitloof verkiezen, het smaakt gewoon veel beter en in eerste keuze zijn de kroppen trouwens ook heel schoon en gelijk. Het kost wel een stuk meer maar is zekers zijn geld waard.
Maak eens gestoofd witloof, uw waterwitloof valt gewoon uiteen voor het gaar is.
Het enige waar volgens mij waterwitloof goed voor is dat is om er hapjes mee te maken, een blaadje vullen met krab of dergelijke. Het witloof smaakt dan niet door en de rest behoudt zijn smaak. Dus ja, als garnituur alleen.
Ja, ze noemen het hier allemaal waterwitloof omdat het op zichzelf bijna naar niets anders smaakt dan water, de rest van de smaak haal je uit de kruiden die je toevoegt.

[VerSeg]

Re: Een enquête: witloof grond of hydro????

Maar herken jij het verschil tussen hydro en grondwitloof?

Heel simpel antwoord : JA!

Aan de bitterheid kan je het niet herkennen...dus daar zit je al fout!!!

Dan vrees ik dat je nog nooit echt deftig witloof mogen proeven hebt.

[Ticor]

Re: Een enquête: witloof grond of hydro????

Misschien eens een proefdagje organiseren in Zonnegem

[theokus]

Re: Een enquête: witloof grond of hydro????

Maar herken jij het verschil tussen hydro en grondwitloof?

Of bio ?

Neen.
Het zou op de verpakking moeten staan.

Ik krijg schrik voor het verleden....
Als ik denk aan de champignons gekweekt in de mergelgrotten van
Zichen-Zussen-Bolder.
De voedingsbodem was paardemest afkomstig van Sterrebeek.
Renpaarden...

[VerSeg]

Re: Een enquête: witloof grond of hydro????

Het zou op de verpakking moeten staan.

Ook dit is soms zever, er zijn er die waterwitloof in zakjes durven steken en er grondwitloof op zetten of het mixen. Geldklopperij is dit.
Echt goed witloof haal je liefst zelf bij de boer, dan weet je tenminste dat het allemaal grondwitloof is.

[Kariboe]

Re: Een enquête: witloof grond of hydro????

Maar toch betalen we die aardbeien redelijk duur...
Niets boven zelf gebakken frietjes, zelf pannekoeken bakken, een zwijntje vestgemest met aardappelen ,meel en melk, een konijntje dat kon rondhuppelen in de boomgaard, een kippetje dat niet op zes weken panklaar was...ja.... ga zomaar door...
Maar herken jij het verschil tussen hydro en grondwitloof?

Hmmm een heikele discussie
Ik dacht dat ik het verschil smaakte. De grondteelt zou IMHO 'voller' en bitterder smaken, maar uit jou (kenners)reactie moet blijken dat dan niet zo is...

Enfin, waar ik wél over val is dat de "groententelers" (in het algemeen) in de jaren 90 heel veel bezig geweest zijn met variëteiten te ontwikkelen die vooral gericht waren op kleur, uitzicht en gelijkheid van grootte en daardoor de 'smaak' een beetje uit het oog zijn verloren... Het is begrijpelijk, de consument koopt in de winkel niet op smaak, maar op het uitzicht en de kleur. Dat zijn de eerste 'verleiders'...
Daardoor heeft de hydrocultuur of substraatcultuur (waarschijnlijk verkeerdelijk) een slechte naam gekregen.

Ik vind in elk geval dat de smaak van onze groentenvariëteiten er in de jaren een beetje op achteruit is gegaan. De variëteiten zijn gevarieerder, resistenter en mooier om naar te kijken. Maar een beetje ten koste van de smaak...
Doch er zou hoop zijn : een landbouwingenieur vertelde mij onlangs dat de bio-industrie die beoordelingsfout heeft ingezien en nu ook veel meer aandacht heeft voor "smaak en structuur" en zelfs ook een beetje naar de "authenticiteit" of "raszuiverheid" van onze groenten...

Als rasechte Bourgondiër kunnen wij dat alleen maar toejuichen
't Is niet gemakkelijk he Henri om al de consumenten tevreden te stellen hé. De groenten moeten schoon zijn, liefst even groot en ze moeten dan verdomme nog eens lekker zijn ook. Als ze dan nog eens gratis te krijgen zouden zijn...

Greetz, Kariboe

P.S. Is er een verschil tussen 'grond' en 'hydro' ?

[rept]

Re: Een enquête: witloof grond of hydro????

P.S. Is er een verschil tussen 'grond' en 'hydro' ?

Een goeie kameraad witloofboer beweerde bij hoog en bij laag dat er geen verschil was, natuurlijk deed hij aan watercultuur.