koksmessen

[opapol]

Re: koksmessen

Ik heb enkel maar ervaring met die Kai Shun Classic messen , heb er daar intussen een redelijk assortiment van liggen , een broodmes heb ik echter niet. Voortreffelijke messen die voor mij persoonlijk heel goed in de hand liggen en vooral hun snede heel lang behouden. Ik koop ze bij een oude BD gediende Hans Van Rafelghem ( https://www.avr-toon.com/messen/japa...i/shun-classic ) , elk jaar slijpt Hans gratis je messen indien bij hem gekocht terug scheermesscherp , gewoon opsturen en hij stuurt ze op z'n kosten netjes geslepen terug naar je.

Ha, de Hans. Ze gebruiken een heel speciale slijpmachine, ik denk dat er maar twee in België zijn. Ik denk ook te hebben gehoord dat ze in België alleenverdeler zijn van Kai messen.

[Rogier]

Re: koksmessen

In beginsel ook in overweging genomen, maar vanwege te groot/plaats gebrek geen snijmachine.

Heb je die snijmachine gezien bij Binnenste buiten? Die man had ook heel veel exotische kookspullen.

https://binnenstebuiten.kro-ncrv.nl/fragmenten/boerderij-in-raamsdonk

[Mullie]

Re: koksmessen

Ik begrijp.... Een Berkel verzet je niet met één arm. Onze keuken staat in een U met aanvullend in het midden een werkeiland en een eetblad los daarvan. Op het linkse deel van de U staan een professionele kneder van Vema (weegt een "ton"), een toaster, een Kenwood, een pizzaoven, de Berkel snijmachine en een droogoven van Stöckli. Op kerstavond hadden we amper plaats om nog een bord te zetten

Whaha, lijkt er op dat ons huis in jullie keuken past..

[Mullie]

Re: koksmessen

Vind ze echt mooi die Kai messen...maar het houdt me een beetje tegen dat ik er zo voorzichtig mee moet zijn...4 gebruikers in huis, en naar mijn idee kan een Güde broodmes wat meer stootjes hebben...ik kan gelukkig in Maastricht het Kai en Güde mes bekijken.

[Mullie]

Re: koksmessen

Het is het Güde Alpha zwart broodmes van 32 cm geworden.

[Rogier]

Re: koksmessen

Veel plezier ermee Chris.

[Koeno]

Re: koksmessen

Vraagje,

Onlangs kregen wij bij ons hellofresh pakket een mes kado,
BergHOFF Ron Line met houten handvat.

Prachtig mes, vlijmscherp (nieuw natuurlijk) maar dat houten handvat moet blijkbaar ingeolied worden?
welke olie is hiervoor aan te raden? en hoe? Doordrenken, of klein vleugje olie?

[opapol]

Re: koksmessen

Vraagje,

Onlangs kregen wij bij ons hellofresh pakket een mes kado,
BergHOFF Ron Line met houten handvat.

Prachtig mes, vlijmscherp (nieuw natuurlijk) maar dat houten handvat moet blijkbaar ingeolied worden?
welke olie is hiervoor aan te raden? en hoe? Doordrenken, of klein vleugje olie?

Geen idee maar wij hebben zo'n pan van Bergoff (ik moet zeggen : het is een hele goeie). Zelfde probleem. Hou me op de hoogte als je wil

[Patric_M]

Re: koksmessen

Ik zou een lichte keukenolie gebruiken. Kwestie van geen vinaigrette met motorolie aan te lengen.
Eventueel wat notenolie of zo, kwestie van de kleur. Olijfolie gaat te vettig zijn, vermoed ik.
Lichtjes inwrijven en terug afkuisen en laten drogen. Eventueel een paar keer herhalen.
Teveel olie ineens verstopt de poriën en gaat door de tijd wat ranzig ruiken.
Als ge afwast zal het afwasproduct de olie wegwassen dus om de zoveel tijd terug lichtjes inoliën.
mg,
Patric

[Rogier]

Re: koksmessen

Vraagje,

Onlangs kregen wij bij ons hellofresh pakket een mes kado,
BergHOFF Ron Line met houten handvat.

Prachtig mes, vlijmscherp (nieuw natuurlijk) maar dat houten handvat moet blijkbaar ingeolied worden?
welke olie is hiervoor aan te raden? en hoe? Doordrenken, of klein vleugje olie?

Puur een gokje he, lijnolie?

Na Google vind ik dit:

https://www.knivesandtools.nl/nl/ct/hoe-onderhoud-je-een-houten-handgreep.htm

En ik zie er lijnzaadolie tussen staan

[jhoub]

Re: koksmessen

Ik olie de handvaten van mijn beitels, japanse schaven, en ander gereedschap in met TopOil van Osmo.
Goed schudden, inwrijven, overtollige olie afvegen en klaar. Na een half uurtje is het droog genoeg om weg te leggen. Afhankelijk van het gebruik doe ik dit 2 tot 4 keer per jaar. Dergelijk gereedschap ziet wel wat meer af dan een keukenmes, 1 a 2 keer per jaar zal dus wel volstaan.

https://www.osmonederland.nl/topoil/

Gebruik Osmo trouwens voor al het hout in huis (vloeren, meubels,...)

[Rogier]

Re: koksmessen

Ik olie de handvaten van mijn beitels, japanse schaven, en ander gereedschap in met TopOil van Osmo.
Goed schudden, inwrijven, overtollige olie afvegen en klaar. Na een half uurtje is het droog genoeg om weg te leggen. Afhankelijk van het gebruik doe ik dit 2 tot 4 keer per jaar. Dergelijk gereedschap ziet wel wat meer af dan een keukenmes, 1 a 2 keer per jaar zal dus wel volstaan.

https://www.osmonederland.nl/topoil/

Gebruik Osmo trouwens voor al het hout in huis (vloeren, meubels,...)

Ik zou de vraag steller wel even adviseren om een olie te gebruiken die geschikt is voor menselijke consumptie. Aangezien je er voedsel mee gaat bereiden. En ik weet niet in hoeverre je olie geschikt is om binnen te krijgen.

[jhoub]

Re: koksmessen

Ik zou de vraag steller wel even adviseren om een olie te gebruiken die geschikt is voor menselijke consumptie. Aangezien je er voedsel mee gaat bereiden. En ik weet niet in hoeverre je olie geschikt is om binnen te krijgen.

Osmo topoil is voedselveilig. Wel de topoil gebruiken, niet hun produkten die voor vloeren bestemd zijn 😊