Tip van de (bescheiden) kok.

[theokus]

Re: Tip van de (bescheiden) kok.

Pan mee deglaceren..

Heb nog geen kleefpan....
Ze raden me een Proline aan (toch duur geval hoor mil).
En ze hebben nu zelfs pannen die de temp. zelf regelen, niet te geloven he
(8000 knotsen in oude Belgische Frank)

[mil1]

Re: Tip van de (bescheiden) kok.

Heb nog geen kleefpan....
Ze raden me een Proline aan (toch duur geval hoor mil).
En ze hebben nu zelfs pannen die de temp. zelf regelen, niet te geloven he
(8000 knotsen in oude Belgische Frank)

Tja de proline....

Ik heb de mistral reeks. Ook een zevenlagige bodem. http://www.esano.be/nl/11316-16cm-mistral-193569.htm

[theokus]

Re: Tip van de (bescheiden) kok.

Tja de proline....

Ik heb de mistral reeks. Ook een zevenlagige bodem. http://www.esano.be/nl/11316-16cm-mistral-193569.htm

Toch fijn materiaal.
Gemakkelijk in onderhoud en die blijven "blinken"

[mil1]

Re: Tip van de (bescheiden) kok.

Toch fijn materiaal.
Gemakkelijk in onderhoud en die blijven "blinken"

...en dat is wel een voordeel, esthetisch bekeken dan

[theokus]

Re: Tip van de (bescheiden) kok.

...en dat is wel een voordeel, esthetisch bekeken dan

Zeker, dat hoort er ook bij

[JPV]

Re: Tip van de (bescheiden) kok.

Misschien zijn ze toch niet zo dom bij Demeyere : http://nl.wikipedia.org/wiki/Rookpunt
Extra virgine is blijkbaar niet goed om te braden/bakken.

Behalve als je dan kwaliteitsolie kiest (staat in dezelfde tabel)... en niet alle info die op Wiki te vinden is correct hoor.

[mil1]

Re: Tip van de (bescheiden) kok.

Behalve als je dan kwaliteitsolie kiest (staat in dezelfde tabel)... en niet alle info die op Wiki te vinden is correct hoor.

Hoe weet de leek welke de 'goede' extra virgine is?
Aan de prijs waarschijnlijk...

[enero]

Re: Tip van de (bescheiden) kok.

Hoe weet de leek welke de 'goede' extra virgine is?
Aan de prijs waarschijnlijk...

In sommige zaken weten ze het zelf niet, maar in de ISPC zal men je dat beslist wel zeggen en je mag er dan ook op betrouwen.

[Kaneda]

Re: Tip van de (bescheiden) kok.

Pannen en potten van de ikea zijn even goed. Gaan misschien minder lang mee, maar ze kosten een fractie van de dure merken dus kan je je permitteren om af en toe eens nieuwe te kopen...

[mil1]

Re: Tip van de (bescheiden) kok.

Pannen en potten van de ikea zijn even goed. Gaan misschien minder lang mee, maar ze kosten een fractie van de dure merken dus kan je je permitteren om af en toe eens nieuwe te kopen...

Geloof je dat nu zelf?

[mil1]

Re: Tip van de (bescheiden) kok.

In sommige zaken weten ze het zelf niet, maar in de ISPC zal men je dat beslist wel zeggen en je mag er dan ook op betrouwen.

In principe gebruik je geen extra virgine om te koken. Dient hoofdzakelijk om vinaigrettes, marinades, en dergelijke.
Om te koken gebruik je best een tweede of zelfs derde persing. Het dient enkel maar als vetstof en als je toch de smaak van olijfolie wilt, kan je er beter de extra virgine op het laatst aan toe voegen.
Ik ga in de ISPC ook graag winkelen
Wat een assortiment, én bekwame medewerkers.
...en ze hebben er wagyu...

[Kaneda]

Re: Tip van de (bescheiden) kok.

Geloof je dat nu zelf?

Yep, dan zal ik wel samen met al die andere duizenden Ikea-klanten onnozel zijn, zeker ?

En trouwens, we hebben ook veel pannen en potten gehad van Tefal en ik kan niet zeggen dat die beter zijn dan die van Ikea.

[JPV]

Re: Tip van de (bescheiden) kok.

In principe gebruik je geen extra virgine om te koken. Dient hoofdzakelijk om vinaigrettes, marinades, en dergelijke.
Om te koken gebruik je best een tweede of zelfs derde persing. Het dient enkel maar als vetstof en als je toch de smaak van olijfolie wilt, kan je er beter de extra virgine op het laatst aan toe voegen.

Ik gebruik ze ook niet, maar de meeste Spanjaarden, Italianen en Grieken gebruiken alleen maar extra vièrge hoor (in sommige dorpen gaan ze meteen na de persing hun olie afhalen alvorens deze naar de 'fabrieken gaat)... en ja op het einde van het bakproces voegen ze er nog een extra scheutje bovenop

[jeroen.s]

Re: Tip van de (bescheiden) kok.

Yep, dan zal ik wel samen met al die andere duizenden Ikea-klanten onnozel zijn, zeker ?
En trouwens, we hebben ook veel pannen en potten gehad van Tefal en ik kan niet zeggen dat die beter zijn dan die van Ikea.

Neen, het is een kwestie van prioriteiten maar twee dingen zijn duidelijk.

• Demeyere is beter dan Ikea. Het tegendeel beweren is zever (sorry, maar het is nu eenmaal zo).
• Je gaat niemand horen zeggen dat hij/zij pannen van Demeyere heeft gehad. Eenmaal je ze hebt ben je klaar met kopen voor de rest van je leven.

[Kaneda]

Re: Tip van de (bescheiden) kok.

Neen, het is een kwestie van prioriteiten maar twee dingen zijn duidelijk.

• Demeyere is beter dan Ikea. Het tegendeel beweren is zever (sorry, maar het is nu eenmaal zo).
• Je gaat niemand horen zeggen dat hij/zij pannen van Demeyere heeft gehad. Eenmaal je ze hebt ben je klaar met kopen voor de rest van je leven.

Heb gezegd dat Demeyere wel langer zal meegaan. Ik besef ook wel dat de Ikea pannen van mindere kwaliteit zijn, maar ze zijn verdomd goed. Zoals ik de vergelijking maakte met Tefal.

Maar toch... je gaat me niet vertellen dat de antikleeflaag van een demeyere pot levenslang meegaat...