Welk BBQ-vlees heeft jullie voorkeur?

[Sultana]

ZOals de titel aangeft had ik graag eens geweten welk vlees jullie graag op de BBQ zien liggen.
Voor mezelf mag er niet ontbreken:
- kippeboutje
- ribbetje
- klein biefstukje
- vers spek

Alle stukjes natuurlijk gemarineerd

[jdm]

Re: Welk BBQ heeft jullie voorkeur?

In volgorde

Gemarineerde brochetten (liefst runds, maar mag varkens ook zijn)
Gemarineerde biefstukjes
Gemarineerde ribbetjes

En een aardappel, met achteraf wat lookboter opgedaan, gaat er ook altijd in


(wanneer moeten we vrij houden)

[Black B@ndit]

Re: Welk BBQ heeft jullie voorkeur?

Kunnen we hier inschrijven voor de grote Belgiumdigital-barbecue?

[Ticor]

Re: Welk BBQ heeft jullie voorkeur?

Euhm...ribbetjes, ribbetje en ribbetjes...
Wat scampibrochetjes.
Een stukje zalm.

Dessert: Banaantje/cointreau

[Sultana]

Re: Welk BBQ heeft jullie voorkeur?

Kunnen we hier inschrijven voor de grote Belgiumdigital-barbecue?

Dat zou pas een idee zijn

[ThierryM]

Re: Welk BBQ-vlees heeft jullie voorkeur?

Kippenboutjes
Scampi brochette
Kalkoenbrochette
Zalm
Mergueze (spelling?) worstjes

[Red Falcon]

Re: Welk BBQ-vlees heeft jullie voorkeur?

Zonder enige twijfel côte à l'os
Kotteletjes en worstjes en kippeboutjes en.............. k'stop ermee want morgen is het BBQ weer

[Palladio]

Re: Welk BBQ-vlees heeft jullie voorkeur?

Een stukje schaap/lam.
Ik ben niet echt zo'n preparaten liefhebber (worst, hamburger...), geef mij maar een stevig stuk echt vlees, al dan niet gemarineerd.
'k krijg alweer honger!

[Sultana]

Re: Welk BBQ-vlees heeft jullie voorkeur?

Zonder enige twijfel côte à l'os
Kotteletjes en worstjes en kippeboutjes en.............. k'stop ermee want morgen is het BBQ weer

Precies daarom, ik moet voor BBQ vlees zorgen voor ... morgen .
Daarom even wat inspiratie zoeken

[Destn]

Re: Welk BBQ-vlees heeft jullie voorkeur?

Dit jaar al een stuk of 20 BBQ's achter de rug...

Meestal is het als volgt..

- Verwelkoming gasten met aperitief (Sangria, of à la carte)
- BBQ wordt aanstoken..
- Wanneer het eerste vuur (heb er 3 op mijn selfmade BBQ) klaar is, gooi ik er een mergueze en chipolatta's op, eventueel wat scampi's. Dit alles als aperitief hapje, veel beter dan al die chips en nootjes.
- Dan goedgekruide ribbetjes
- Kippenboutjes (geen al te grote) + Brochetten + Worsten en Witte penzen
- Lamskoteletjes

En als afsluiter gaat er niks boven een hele grote Côte à l'os (met been natuurlijk)!
Zorg dat de Côte à l'os al een tijdje uit de koelkast is zodat hij niet koud meer is van binnen. Dan inkruiden met Peper en zout en lookpoeder.
Maak nieuw vuur, die erg heet is...wacht tot de kolen wit zijn...zorg dat eventueel overgebleven as weg is, zodat die niet aan je vlees blijven kleven en gooi dan je stuk vlees erop. Laat goed dichtschroeien.
Zorg dat de andere kant ook gekruid is met peper, zout, lookpoeder.
Wanneer de ene kant goed is dichtgeschroeid, draai het stuk vlees en doe het zelfde.
Afhankelijk van de dikte, nog elke kant eens draaien en opdienen voor degenen die 'Bleu' willen. Fijne sneetjes afsnijden en daarna het overgebleven vlees er opnieuw opleggen om 'saignant' en 'au point' te bekomen.

Njammie..


Edit: Neem genoeg tijd voor je BBQ, dien niet alles ineens op. Bij ons zijn we meestal bezig van 12u tot 18h of later (maar dat is dan meer drankgerelateerd)

[Ticor]

Re: Welk BBQ-vlees heeft jullie voorkeur?

Dit jaar al een stuk of 20 BBQ's achter de rug...

Meestal is het als volgt..

- Verwelkoming gasten met aperitief (Sangria, of à la carte)
- BBQ wordt aanstoken..
- Wanneer het eerste vuur (heb er 3 op mijn selfmade BBQ) klaar is, gooi ik er een mergueze en chipolatta's op, eventueel wat scampi's. Dit alles als aperitief hapje, veel beter dan al die chips en nootjes.
- Dan goedgekruide ribbetjes
- Kippenboutjes (geen al te grote) + Brochetten + Worsten en Witte penzen
- Lamskoteletjes

En als afsluiter gaat er niks boven een hele grote Côte à l'os (met been natuurlijk)!
Zorg dat de Côte à l'os al een tijdje uit de koelkast is zodat hij niet koud meer is van binnen. Dan inkruiden met Peper en zout en lookpoeder.
Maak nieuw vuur, die erg heet is...wacht tot de kolen wit zijn...zorg dat eventueel overgebleven as weg is, zodat die niet aan je vlees blijven kleven en gooi dan je stuk vlees erop. Laat goed dichtschroeien.
Zorg dat de andere kant ook gekruid is met peper, zout, lookpoeder.
Wanneer de ene kant goed is dichtgeschroeid, draai het stuk vlees en doe het zelfde.
Afhankelijk van de dikte, nog elke kant eens draaien en opdienen voor degenen die 'Bleu' willen. Fijne sneetjes afsnijden en daarna het overgebleven vlees er opnieuw opleggen om 'saignant' en 'au point' te bekomen.

Njammie..


Edit: Neem genoeg tijd voor je BBQ, dien niet alles ineens op. Bij ons zijn we meestal bezig van 12u tot 18h of later (maar dat is dan meer drankgerelateerd)

Et voila...we hebben onze chef al te pakken voor de BD-BBQ

[Sultana]

Re: Welk BBQ-vlees heeft jullie voorkeur?

Als ik een stuk Côte à l'os op de BBQ leg moet er inderdaad een been aan zijn. Bij het bereiden heb ik echter een speciale techniek. Ik gebruik walnotenolie om het stukje vlees regelmatig in te wrijven met een borsteltje. Nog nooit iemand een negatief woord horen zeggen van de Côte à l'os.

Bij de ribbetjes durf ik die al eens in te smeren met honing (de laatste 2 minuten)

[Ticor]

Re: Welk BBQ-vlees heeft jullie voorkeur?

Kom kom 't is al goed hé.
Wanneer wordt die BBQ nu georganiseerd.

[Destn]

Re: Welk BBQ-vlees heeft jullie voorkeur?

Als ik een stuk Côte à l'os op de BBQ leg moet er inderdaad een been aan zijn. Bij het bereiden heb ik echter een speciale techniek. Ik gebruik walnotenolie om het stukje vlees regelmatig in te wrijven met een borsteltje. Nog nooit iemand een negatief woord horen zeggen van de Côte à l'os.

Bij de ribbetjes durf ik die al eens in te smeren met honing (de laatste 2 minuten)

Nog niet getest...

Die honing is mij te zoet vrees ik..

[Destn]

Re: Welk BBQ-vlees heeft jullie voorkeur?

Kom kom 't is al goed hé.
Wanneer wordt die BBQ nu georganiseerd.

tsss