zurkelpattatjes

[perman]

Re: zurkelpattatjes

Dank voor het recept. In feite is het dus groene stoemp, maar dan met zurkel in plaats van met krulkool.
Ga het zo vlug mogelijk proberen.

Groeten,
Geert

krulkool = savooikool (krulsavooi) ? savooi/groene kool

[Zappa]

Re: zurkelpattatjes

West-vlaams recept: aardappelen en zurkel (gelijke volumes) samen koken in zo weinig mogelijk water, afgieten, pureren en wat gebruinde boter op gieten. Opdienen met roerei, perfecte keuken.
Gek genoeg vroeg dit altijd om extra zout.

[Appendix]

Re: zurkelpattatjes

krulkool = savooikool (krulsavooi) ? savooi/groene kool

Krulkool is een koolsoort die geen 'bollen' vormt zoals witte, rode, groene,...kool, maar waarvan je de individuele, sterk gekrulde bladeren afzonderlijk moet plukken. Geeft een intens groene kleur aan de stoemp, dit in tegenstelling tot groene kool die een nogal bleke stoemp geeft.
Krulkool heeft ook het voordeel dat hij extreem wintervast is. Zelfs na zeer extreme winters zal hij direct na de vorst terrug jonge bladeren vormen zodat je direct in het prille voorjaar een smakelijke verste stoemp kan eten, met natuurlijk de verplichte kwak mosterd, het dik stuk spek en overgoten met een royale lepel spekvet. Diëten doe je maar in de zomer als de tuin vol sla, tomaat, wortelen en nog ander konijnenvoer staat...
Groeten,
Geert

[stefaand]

Re: zurkelpattatjes

Het algemeen nederlands woord voor zurkel is veldzuring. Zurkel is tussentaal/dialect. Het bevat trouwens veel oxaalzuur.....slecht voor de calciumopname bij overmatig gebruik.

En krulkool is boerenkool in het algemeen nederlands.

Nederlands: het blijft een moeilijke taal...

[perman]

Re: zurkelpattatjes

Krulkool is een koolsoort die geen 'bollen' vormt zoals witte, rode, groene,...kool, maar waarvan je de individuele, sterk gekrulde bladeren afzonderlijk moet plukken. Groeten,
Geert

Bedankt voor de inlichting. Ik ga ze dit seizoen ook eens planten en proberen.

[xafke]

Re: zurkelpattatjes

Het voordeel van zurkel is dat het een groente is die blijft groeien eenmaal je die geplant hebt. Blaren afsnijden en die komen gewoon weer terug. Meer ecologisch kan het niet zijn. Rabarber is ook zoeen groente, eenmaal planten en blijft maar groeien hoeveel je er ook van aftrekt.