keramische messen ervaring?

[janvangent]

iemand die dit type messen gebruikt? Zijn ze breekbaar?
Naar het schijnt is kyeocera zowat de marktleider?

Grts Jan

[erikdk]

Re: keramishe messen ervaring?

iemand die dit type messen gebruikt? Zijn ze breekbaar?
Naar het schijnt is kyeocera zowat de marktleider?

Grts Jan

kyocera = kyoto ceramics. Héél erg groot.

[Skitch]

Re: keramishe messen ervaring?

'k Heb al jaren ('k denk iets van 10 jaar ) een keramisch mes op zak. (zakmesje met lemmet van 4.5 cm)
Weet wel dat ik er heel voorzichtig mee ben. Dwz : een mes gebruik je om snijdbare dingen te snijden, NIET als schroevendraaier, hakbijl, minikoevoet, toestelletje om nietjes uit een bundel te halen enz.

Dat mes(je) heeft meestal papier en kaasblokjes te verduren gehad.
Het is nog even vlijmscherp als (+- 10 jaar geleden).

Als je weet/beseft dat keramiek hard en broos is maar heeeeeeel slijtvast : een 100% aanrader

Groetjes
Skitch

[parakiet]

Re: keramishe messen ervaring?

'k Heb al jaren ('k denk iets van 10 jaar ) een keramisch mes op zak. (zakmesje met lemmet van 4.5 cm)
Weet wel dat ik er heel voorzichtig mee ben. Dwz : een mes gebruik je om snijdbare dingen te snijden, NIET als schroevendraaier, hakbijl, minikoevoet, toestelletje om nietjes uit een bundel te halen enz.

Dat mes(je) heeft meestal papier en kaasblokjes te verduren gehad.
Het is nog even vlijmscherp als (+- 10 jaar geleden).

Als je weet/beseft dat keramiek hard en broos is maar heeeeeeel slijtvast : een 100% aanrader

Groetjes
Skitch

nu moet ik spontaan aan de perforator scene uit "het eiland" denken

maar je hebt gelijk natuurlijk, als je dingen gebruikt waar ze voor gemaakt zijn dan gaan ze in't algemeen langer mee

[hvr_oosterzele]

Re: keramishe messen ervaring?

Vroeger verkochten we keramische messen van Kyocera maar omwille van de breekbaarheid doen we dat niet meer (behalve op uitdrukkelijke bestelling). Nu hebben we Japanse messen van een hoogwaardige staallegering (Kobaltstaal) die minstens even scherp zijn maar zonder breekbaar te zijn. 't Is niet plezant om een week nadat een klant een keukenmes van 200€ gekocht heeft te moeten horen dat hij doormidden gebroken is tijdens het klieven van een kip (zelfs al is 't zijn eigen schuld) . Ook simpel laten vallen op een harde vloer is dikwijls genoeg.

[janvangent]

Re: keramishe messen ervaring?

Vroeger verkochten we keramische messen van Kyocera maar omwille van de breekbaarheid doen we dat niet meer (behalve op uitdrukkelijke bestelling). Nu hebben we Japanse messen van een hoogwaardige staallegering (Kobaltstaal) die minstens even scherp zijn maar zonder breekbaar te zijn. 't Is niet plezant om een week nadat een klant een keukenmes van 200€ gekocht heeft te moeten horen dat hij doormidden gebroken is tijdens het klieven van een kip (zelfs al is 't zijn eigen schuld) . Ook simpel laten vallen op een harde vloer is dikwijls genoeg.

Kan je evt via pb het merk en je winkel laten weten?

Grts Jan

[jejochen]

Re: keramishe messen ervaring?

Probeer ook es URI eagle !
kijk hier eens even:

http://search.benl.ebay.be/_W0QQsassZ24houraday

ik heb een serie aangekocht, en zo nog extra korting gekregen. Als je je registreert op de website krijg je gratis slijpdienst als ze (ooit) bot zijn.
Persoonlijk heb ik de zwarte besteld, die zouden beter dan de witte zijn. Zoals al eerder aangehaald zijn ze inderdaad heel scherp.
Ik ben er heel tevreden over, heel snelle levering, alles in orde.

[svdveen]

Re: keramishe messen ervaring?

Weten jullie ook of er verschil is tussen scherp en scherp? Ik bedoel, is het kwaliteitsverschil tussen keramische messen alleen maar te merken aan het handvat, waar dat van gemaakt is, hoe het in de hand ligt, etc.?
Als keramische messen (bijna) nooit bot worden en scherper zijn dan metalen messen, is een duur keramisch mes dan net zo scherp als een goedkoop keramisch mes? Of is een duur keramisch mes toch echt nog wat scherper dan een goedkoop keramisch mes?
Ik zie namelijk keramische messen van meer dan 100 euro maar ook van 30 of 40 euro.

Thanks,
Sander.

[Black B@ndit]

Re: keramishe messen ervaring?

Hier kan je meer informatie over messen vinden:

http://www.knivesandtools.com/nl/info/hoe-goed-is-uw-mes.htm

Als zo'n keramisch mes gemakkelijk breekt, dan moet je er wel heel voorzichtig mee zijn...

[Skitch]

Re: keramishe messen ervaring?

Weten jullie ook of er verschil is tussen scherp en scherp? Ik bedoel, is het kwaliteitsverschil tussen keramische messen alleen maar te merken aan het handvat, waar dat van gemaakt is, hoe het in de hand ligt, etc.?
Als keramische messen (bijna) nooit bot worden en scherper zijn dan metalen messen, is een duur keramisch mes dan net zo scherp als een goedkoop keramisch mes? Of is een duur keramisch mes toch echt nog wat scherper dan een goedkoop keramisch mes?
Ik zie namelijk keramische messen van meer dan 100 euro maar ook van 30 of 40 euro.

Thanks,
Sander.

Toch even het een en ander in de juiste proportie zien.
Het gaat er hem niet over of een keramisch mes scherper is , of niet , dan een stalen mes. Een fabrikant maakt een mes zo scherp als hij dat (natuurkundig gezien) kan. Dit hang t af van de slijp hoek , de slijpvorm (hol of bol) enz.

Veel belangrijker is het hoe lang een mes scherp blijft.
bvb.: Een wegwerpmes dat chirurgen gebruiken moet maar één keer héééél sherp snijden. Dit vraagt een andere snede (hoek, lemmetdikte...) dan een broodmes dat "jarenlang" in je keuken dienst doet.

Bij keramische messen ligt het grote verschil in de slijtage. Een stalen mes zal sneller slijten , bot worden...., dan een keramisch mes. Keramiek is zo hard dat het bij "huis en keuken gebruik" nauwelijks zal slijten. Het keramisch mes zal jarenlang scherp blijven zoals het in nieuwtoestand was.

Groetjes
Skitch

[hvr_oosterzele]

Re: keramishe messen ervaring?

Keramiek is zo hard dat het bij "huis en keuken gebruik" nauwelijks zal slijten. Het keramisch mes zal jarenlang scherp blijven zoals het in nieuwtoestand was.

Niet helemaal. Ervaring leert dat keramische messen als nadeel hebben dat ze op hun superfijne snede 'uitbrokkelen' waardoor ze juist haperig kunnen beginnen snijden. Zeker bij onzorgvuldig gebruik. Het naslijpen van keramische messen is dan ook weer moeilijker gezien dit enkel dmv een diamantschijf kan gebeuren. Zwarte keramische messen zijn op dat vlak wel iets bestendiger dan witte.

[Alfa Centauri]

Re: keramishe messen ervaring?

Als "getikte" kan ik bovenstaande uitleg allemaal beamen: in de horlogerie wordt ook gebruik gemaakt van keramische banden / kasten.

Ze zijn inderdaad (haast, maar niet 100%) kras-vrij, maar als je het horloge laat vallen, ligt de band in diggelen....

Hier een typisch voorbeeldje: De beroemde RADO CERAMICA MULTI

http://s7ondemand4.scene7.com/is/ima...28?$detail475$

[svdveen]

Re: keramishe messen ervaring?

Ok, hartstikke bedankt voor de info.
Maar, nu heb ik een goedkoper soort keramisch mes (mijn eerste keramische mes, voor verjaardag gekregen) waar ik veel plezier van heb vergeleken met mijn andere messen.
Zal het het geld waard zijn om een duurder mes te kopen?

Sander.

[hvr_oosterzele]

Re: keramishe messen ervaring?

Ok, hartstikke bedankt voor de info.
Maar, nu heb ik een goedkoper soort keramisch mes (mijn eerste keramische mes, voor verjaardag gekregen) waar ik veel plezier van heb vergeleken met mijn andere messen.
Zal het het geld waard zijn om een duurder mes te kopen?

Sander.

Hoe kunnen we dat hier nu beoordelen? Ik kan u een keramisch mes leveren van rond de 600€ : http://www.kyocera.be/index/products...c_-_serie.html Plezierig genoeg? Enkel op bestelling, ik heb hem niet op voorraad.

[svdveen]

Re: keramishe messen ervaring?

Hoe kunnen we dat hier nu beoordelen?

Dat begrijp ik. Sorry voor het misverstand, ik had duidelijker moeten zijn.
De in mijn ogen simpele vraag is of bij keramische messen -net als bij metalen messen- de duurdere meestal scherper zijn dan de goedkopere?
Oh ja, ben je echt een messen/keukenaccesoire verkoper?

Sander.