inductie kookplaat

[PLATO]

Re: inductie kookplaat

Ik vraag me af hoe je aan deze wijsheid komt, want volgens mij kookt een beetje chef nog steeds op gas hoor. Inductie kan dan wel snel zijn, maar je mist de feedback (geluid en zicht) die je met gas wel hebt. Daarnaast wordt in een goed restaurant over het algemeen gebruik gemaakt van koperen pannen. En helqaas, die zijn niet compatibel met inductie

Zoek eens onder Maes Inox, ik zie daar toch heel wat realisaties chefs als Vicky, Sergio Herman, Peter Goosens, de zoon van Van Hecke e tutti quanti. dat zijn toch geen kneusjes, dacht ik zo...

[PLATO]

Re: inductie kookplaat

Ik vraag me af hoe je aan deze wijsheid komt, want volgens mij kookt een beetje chef nog steeds op gas hoor. Inductie kan dan wel snel zijn, maar je mist de feedback (geluid en zicht) die je met gas wel hebt. Daarnaast wordt in een goed restaurant over het algemeen gebruik gemaakt van koperen pannen. En helqaas, die zijn niet compatibel met inductie

Wat bedoel je met geluid en zicht ? Boter en olie sissen net zo goed op inductie als op gas. Dat van die koperen pannen is al lang achterhaald. Ik zie hier de laatste tijd toch niet veel kookprogramma's waarbij men gebruik maakt van koperen pannen. Misschien in Nederland ?