kokosvet, gezond of ongezond?

[Koeno]

Re: kokosvet, gezond of ongezond?

1) 100% niet , maar veel smaak zit er toch niet in hé.
Kijk, boter is eigenlijk melkvet en door de hitte carameliseert dat met de buitenkant van het vlees. Dat is een van de voordelen van boter. Veel sterrenchefs voegen bij het bakken met olijfolie een klontje boter toe omwille bovenstaande. Die smaak man

2) een steak uitbakken... dat zijn morbide praktijken...
Geef hem mij maar bleu chaud...

3) das een feit, en maar goed ook...

1: euhm: ge hebt boter en ge hebt boter, mycryo is... juist ja: cacao-boter... dat is ook boter... en ook die cacao boter gaat zich op het vlees hechten...
nuja, smaken en kleuren ;-)
Maar kgeef je gelijk, in boter heb je meer smaak, (voor sommige speciallekes moete gewoon met boter werken)

2: langs de schoonfamilie kant willen ze uitgebakken steak, maar niet te droog. ik eet liefst nog licht rozig van binnen, té bloederig is ook mijn dada niet

[nete]

Re: kokosvet, gezond of ongezond?

DE GUSTIBUS ET COLORIBUS NON DISPUTANDUM EST

Ha, BDW is onder ons ?

[mil1]

Re: kokosvet, gezond of ongezond?

[QUOTE=nete;3379230]Ha, BDW is onder ons ? [/

Quieta non movere

En nog eentje om het af te leren

Si erectionem habeo, sapientiam meam in testibus est

[Hasseltenaar]

Re: kokosvet, gezond of ongezond?

[QUOTE=mil1;3379708]

Ha, BDW is onder ons ? [/
Si erectionem habeo, sapientiam meam in testibus est

Sustine et abstine.

[mil1]

Re: kokosvet, gezond of ongezond?

[QUOTE=Hasseltenaar;3379776]

Sustine et abstine.

Audaces fortuna iuvat:

[Hasseltenaar]

Re: kokosvet, gezond of ongezond?

Audaces fortuna iuvat:

Bellum est sua vitia nosse.

[theokus]

Re: kokosvet, gezond of ongezond?

Praevalent illicita

[putor]

Re: kokosvet, gezond of ongezond?

Mil1
1 Nog over eten: hetgeen lekker is, is gewoonlijk niet goed.
2 hetgeen goed is, is gewoonlijk niet lekker

1 net wel

http://www.tvthrong.co.uk/files/u1670/nigellagillian.jpg

2 beter leren koken.

[mil1]

Re: kokosvet, gezond of ongezond?

1 net wel

http://www.tvthrong.co.uk/files/u1670/nigellagillian.jpg

2 beter leren koken.

Je snapt het niet hé... Maar bon,het is dan ook de eerste keer niet

Beter leren koken? inderdaad, niemand is ooit volleerd, maar na 5 jaar avondschool in de Piva ( specialisatie in wild en gevogelte, vis, beenhouwerij, desserts en traiteur) hield ik het voor bekeken... dom hé
Moest je een paar tips hebben, ik hoor ze graag

[stefaand]

Re: kokosvet, gezond of ongezond?

Veel gezonder en bovendien heel smakelijk: eenden en ganzenvet.

Eigenlijk is het heel eenvoudig: verzadigde vetten zo min mogelijk gebruiken (boter, kokosvet) en absoluut te vermijden zijn de transvetten (slechte kwaliteit margarine en zogenaamde gehydrogeneerde vetten, waarbij naast de natuurlijke CIS ook de schadelijke TRANS vormen ontstaan).

Je moet maar eens boter, kokosvet en een potje ganzenvet in de koelkast doen: kokosvet wordt behoorlijk hard, boter al wat minder en vreemd genoeg blijft ganzenvet behoorlijk (half) vloeibaar. Het vrijwel een vergelijkbare verzadigde/onverzadigde vetzurensamenstelling als arachide-olie en....olijfolie.

Heerlijk om mee te bakken of te frituren (krokante aardappeltjes gefrituurd in eenden- of ganzenvet).

[putor]

Re: kokosvet, gezond of ongezond?

Je snapt het niet hé... Maar bon,het is dan ook de eerste keer niet

Beter leren koken? inderdaad, niemand is ooit volleerd, maar na 5 jaar avondschool in de Piva ( specialisatie in wild en gevogelte, vis, beenhouwerij, desserts en traiteur) hield ik het voor bekeken... dom hé
Moest je een paar tips hebben, ik hoor ze graag

Je snapt t niet he. Beter leren koken!

[Guest41]

Re: kokosvet, gezond of ongezond?

.. en geen mens die hier wat zinnigs weet te vertellen over het feit dat elk vet bij verhitting ontbindt afhankelijk van de moleculaire samenstelling en de temperatuur en de ontbindingsproducten catalogeer je niet direct bij "gezond" .. of houden jullie continue een thermometer in het vet om beneden de "kritische "temperaturen te blijven ??

[ThierryM]

Re: kokosvet, gezond of ongezond?

Ik lach me een deuk. Kook jij ooit? De meeste mensen weten echt wel dat je de gebruikte vetstof niet mag oververhitten en igv frituren regelmatig moet vervangen.

[putor]

Re: kokosvet, gezond of ongezond?

.. en geen mens die hier wat zinnigs weet te vertellen over het feit dat elk vet bij verhitting ontbindt afhankelijk van de moleculaire samenstelling en de temperatuur en de ontbindingsproducten catalogeer je niet direct bij "gezond" .. of houden jullie continue een thermometer in het vet om beneden de "kritische "temperaturen te blijven ??

als je 3 keer gekookt hebt herken je te heet vet zonder thermometer.

[Guest41]

Re: kokosvet, gezond of ongezond?

Ik lach me een deuk. Kook jij ooit? De meeste mensen weten echt wel dat je de gebruikte vetstof niet mag oververhitten en igv frituren regelmatig moet vervangen.

ja ik ook ... ik wil al de sukkels die hun vet opwarmen tot het vlampunt geen eten geven jong ... ik lees al die theorieen hier graag, ik zou de praktijk wel eens wat nader willen zien
.. en als je 3x gekookt hebt herken weet je als het vet te heet is? .. geef mijn portie maar aan de kat jong ...
enfin .. sic transit ...